Le pack permis d'exploitation et hygiène alimentaire

Vous ouvrez un restaurant ou un bar qui sert à manger, et c'est vous qui déclarez la licence et tenez la cuisine ? Le pack enchaîne les deux formations à la suite, sur cinq jours, en salle : trois jours de permis d'exploitation et deux jours d'hygiène alimentaire. Une seule inscription, un seul tarif.

Choisir une date

Pour qui ?

Deux obligations s'additionnent. L'article L. 3332-1-1 du code de la santé publique exige le permis d'exploitation de la personne qui déclare la licence. L'article D. 233-11 du code rural demande, dans un établissement de restauration commerciale, au moins une personne formée à l'hygiène. Le pack vise le cas où la même personne cumule les deux rôles :

• vous créez un restaurant avec licence, sans cuisinier ou responsable déjà formé ;
• vous reprenez un établissement dont la personne formée à l'hygiène part avec l'ancien exploitant ;
• vous ajoutez un coin restauration à un bar.

Si quelqu'un de votre équipe est déjà formé à l'hygiène ou dispensé par son expérience ou son diplôme, le permis seul suffit. Si vous ne servez pas d'alcool, l'hygiène seule suffit.

Le déroulé des cinq jours

Le pack se suit en salle de bout en bout. La visioconférence existe pour le permis seul, pas pour le pack. Comptez cinq journées entières, et prévoyez-les avant la date d'ouverture visée.

Ce que vous obtenez

• Le permis d'exploitation : établi à votre nom, valable dix ans, à présenter pour déclarer votre licence.
• L'attestation d'hygiène : à conserver dans l'établissement et à présenter lors d'un contrôle.

Les deux formations peuvent être prises en charge : la page financement indique qui paie selon votre situation. Une hésitation entre le pack et une seule formation ? Marie (07 66 35 15 16) et Anaïs (06 20 57 69 02) vous répondent en semaine, de 9 h à 18 h. Les dates sont sur la page des sessions.